Libro di cucina/Ricette/Spaghetti aglio, olio e peperoncino: differenze tra le versioni

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sono i peperoncini piccoli anche detti piri piri, che potete mettere interi a friggere, e quando li levate non rimangono i semini nell'olio.
 
Un ulteriore consiglio: se in tavola c'è qualcumoqualcuno che non sopporta il piccante, potete usare l'olio di peperoncino direttamente a tavola che ognuno metterà sulla propria pasta a piacere.
 
Per farlo basta che lasciate i peperoncini piccanti a bagno in barattolo d'olio extra vergine di oliva per qualche settimana, ma ricordatevi di toglierli perché dopo parecchio tempo cambiano sapore.
 
Non usate mai polvere di peperoncino comprata, spesso viene sofisticata, con un colorante rosso che è molto cancerogeno.
 
Se volete potete macinare da voi i peperoncini, questa opzione ha il pregio di durare più a lungo del olio ed essere di facile misura.