Libro di cucina/Ricette/Pesto alla trapanese: differenze tra le versioni
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== Dosi e preparazione ==
#Si pesta nel mortaio l'aglio (senza l'anima) insieme a sale, basilico e mentuccia: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti aggiungendo a poco a poco le mandorle crude e il pomodoro spellato senza semi, fino ad avere una salsa corposa e densa. Unire man mano dell'olio d'oliva finché la salsa diventerà cremosa e quindi aggiungere il pecorino siciliano
#Far riposare la salsa, destinata successivamente a condire la pasta ben scolata.
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