Utente:Katquar/Sandbox2: differenze tra le versioni
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*in liquido, tramite apposite camere per la conta al microscopio oppure misure turbidimetriche allo [[w:Spettrofotometria|spettrofotometro]]
Ad esempio, secondo le leggi di Bigelow, più elevata è la carica batterica iniziale, più drastico deve essere il trattamento termico che subisce l'alimento. In presenza di carica batterica elevata, si può alzare di più la temperatura oppure prolungare l'applicazione di una data temperatura.
==Tempo==
Più tempo si lascia al microrganismo per crescere, più la [[w:Carica batterica|carica batterica]] sarà elevata.
==Ossigeno==
La presenza o assenza di ossigeno influenza la crescita batterica. <br>
Secondo tale criterio i batteri si dividono in:
*[[w:Aerobiosi|aerobi obbligati]]
*[[w:Aerobiosi|aerobi facoltativi]]
*[[w:Aerobiosi|microaerofili]]
*[[w:Aerobiosi|aerotolleranti]]
*[[w:Anaerobiosi|anaerobi obbligati]]
Essi crescono bene a temperatura ambiente e spesso hanno optima vicini alla temperatura corporea umana.
*[[w:Psicrofilo|psicrofili]] con range e otima di crescita a temperature basse.
Ad esempio ''[[w:Listeria monocytognes|Listeria monocytogenes]]'' è un batterio in grado di crescere bene alle temperature di refrigerazione +4°C.<br>
Anche le tossine prodotte dai microrganismi si dividono in:
*termostabili
Ad esempio la tossina emetica di ''[[w:Bacillus cereus|Bacillus cereus]]'' è termostabile ed è necessario un trattamento più drastico per eliminarla.
*termolabili
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