Utente:Katquar/Sandbox2: differenze tra le versioni
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La curva decresce, segno che il numero di cellule che nascono non riesce più a uguagliare il numero di cellule morte.
==Tipo di alimento==
Fattori che influenzano la crescita batterica/tipo di alimento
[[File:Candied Fruit - La Boquería.jpg|thumb|Candied Fruit - La Boquería]]
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Alimenti glucidici possono fornire substrati ad alta energia ai batteri. Ciò succede ad esempio se volendo conservare con saccarosio se ne utilizza troppo poco. Tale molecola ad alte concentrazioni è in grado di inibire la crescita batterica, ma a basse concentrazioni può favorirla fortemente.
==Temperatura==
Fattori che influenzano la crescita batterica/temperatura
{{vedi pedia|Crescita batterica}}
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Si tratta di una [[w:Neurotossina|neurotossina]] di natura proteica prodotta dal ''[[w:Clostridium botulinum|Clostridium botulim]]''.<br>
Anche la tossina diarroica di ''[[w:Bacillus cereus|Bacillus cereus]]'' è termolabile.
==Carica batterica iniziale==
La carica batterica si può misurare
*in solido, tramite conte su [[w:Piastra di Petri|piastre di Petri]]
*in liquido, tramite apposite camere per la conta al microscopio oppure misure turbidimetriche allo spettrofotometro
Ad esempio, secondo la prima legge di Bigelow, più elevata è la carica batterica iniziale, più drastico deve essere il trattamento termico che subisce l'alimento.
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