Laboratorio di chimica in casa/Piperina: differenze tra le versioni

La piperina può essere estratta da tutte le varietà di pepe, ed è presente in maggior concentrazione nel pepe bianco. Anche nel pepe nero, il più comune, è presente dal 5% al 10% e generalmente viene estratta in un {{I|soxhlet}} con etanolo o diclorometano. L'estrazione ha una durata variabile tra le due e le tre ore. L'estratto così ottenuto è scuro, molto resinoso dopo evaporazione del solvente e contiene altre impurità volatili come pinene ed altri terpeni e sostanze aromatiche. DaLe questasostanze indesiderate possono essere eliminate sotto forma di sali insolubili in solventi organici mediante l'aggiunta di una base forte come NaOH o KOH. La soluzione contenente il precipitato viene filtrata, al filtrato miscelacontenente la piperina può essere estrattaaggiunta peracqua cristallizzazionedistillata che causa la precipitazione della sostanza desiderata e poila conseguente formazione di un corpo di fondo. La piperina fatta precipitare con acqua viene purificata mediante [[DCD/R#Recristallizzazione|recristallizzatarecristallizzazione]] per purificarla.