Chimica organica/Carboidrati: differenze tra le versioni

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* Nel caso del D-Glucosio la forma a catena aperta è poco stabile rispetto a quelle a catena chiusa, ma comunque importante poiché passaggio obbligato per la conversione di ciascuna nelle altre.
* I due isomeri piranosici, dei quali è rappresentata solo la conformazione a sedia più stabile, la <sup>4</sup>C<sub>1</sub>, sono caraterizzaticaratterizzati dalla stabilità maggiore, poiché gli anelli a 6 termini risentono meno della tensione d'anello. Tra i due anomeri è più stabile il β, poiché tutti i gruppi ingombranti stericamente sono rivolti in direzione '''equatoriale'''. Ecco perché in una soluzione acquosa è possibile identificare il 65% del glucosio in configurazione β e solo il 35% in α.<ref>[http://dx.doi.org/10.1039/F19898502417 F. Franks and P.J. Lillford and G. Robinson. ''J. Chem. soc. Faraday. Trans. I'' '''85''':2417 (1989)]</ref>
* Gli isomeri chiusi ad anello a 5 elementi, detto '''furanosico''' per la somiglianza al furano, hanno una certa stabilità, ma inferiore a quella dei piranosici, per cui sono presenti in soluzione acquosa solo in tracce.
* Anche altri isomeri sono rintracciabili in soluzione, ma pure loro in tracce.