Biologia per istituti tecnici/Carboidrati: differenze tra le versioni
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* funzione energetica e trasporto di energia (glucosio, amido, glicogeno)
* funzione strutturale, di sostegno e di rivestimento cellulare (cellulosa, chitina)
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File:Grayson running the 4x100.jpg|Funzione energetica
File:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|Funzione di riserva energetica (amido, nei semi delle piante, con cui si fa la farina)
File:Проводящий пучок Pteridium aquilinum.JPG|Funzione di sostegno/strutturale (cellulosa, nelle pareti delle cellule vegetali)
File:Vespa crabro germana with prey Richard Bartz.jpg|Funzione strutturale (chitina, nell'esoscheletro degli insetti e nei funghi)
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La loro formula di struttura generale è C<sub>n</sub>H<sub>2n</sub>O<sub>n</sub>, dove n varia a seconda della molecola. Infatti il termine ''carbo''-''idrato'' indica che mediamente per ogni carbonio è come se ci fosse una molecola d'acqua.
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