Biologia per istituti tecnici/Lipidi: differenze tra le versioni
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Negli organismi viventi esistono vari tipi di lipidi con molte funzioni diverse:
* '''Riserva energetica''' (infatti contengono il doppio di energia rispetto a carboidrati e proteine)
* '''Isolamento''' (per esempio il grasso negli animali)
* '''Strutturale''' (funzione svolta dai fosfolipidi come la formazione membrana cellulare)
* '''Regolazione''' (funzione svolta dagli ormoni)
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File:2010-brown-bear.jpg|L'orso accumula grasso come riserva energetica durante l'inverno
File:DeadHumpback.jpg|Lo strato di grasso delle balene funge da isolante per le acque fredde in cui vivono
File:Cell membrane detailed diagram en.svg|La membrana cellulare è formata da fosfolipidi
File:Hormones feedback.png|Gli ormoni steroidei regolano alcune funzioni dell'organismo
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== Caratteristiche generali ==
La principale caratteristica è quella di essere sostanze '''idrofobe'''. Per esempio tutti sappiamo che l'<u>olio non si scioglie in acqua</u>.
Sono infatti apolari e insolubili, significa che messi a contatto con l'acqua, non si sciolgono.
I lipidi più semplici sono i trigliceridi, che se a temperatura ambiente sono solidi vengono chiamati grassi, mentre se sono liquidi oli.
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File:Olive oil from Oneglia.jpg|
File:NCI butter.jpg|
File:Lardo di Colonnata.JPG|Lardo di Colonnata
File:Huile de palme biologique 350g.jpg|
File:Margarine.jpg|Margarina
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