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[[File:Main protein structure levels en.svg|miniatura|Le proteine sono polimeri di amminoacidi]]
Le proteine sono '''polimeri formati da monomeri detti amminoacidi''' (ce ne sono 20 tipi differenti), che vanno a formare catene più o meno lunghe.
 
== Funzioni ==
 
Le proteine svolgono varie funzioni:
*funzione di '''sostegno e protezione meccanico''', ad esempio le proteine filamentose all'interno della cellula, o la ''cheratina'' che forma pelle e capelli
*funzione di '''protezione''', data dagli ''anticorpi'' contro sostanze estranee per la protezione della cellula;
*funzione di '''trasporto''', eseguita da recettori e trasportatori di membrana, oppure come l’emoglobinal’''emoglobina'' di cui abbiamo visto prima la funzione;
*funzione '''catalitica''', fornita dagli ''enzimi'', i quali aumentano la velocità delle reazioni metaboliche, consentendo il loro svolgimento a temperatura ambiente;
*funzione di '''movimento''', che si verifica grazie ad apposite proteine, dette contrattili le quali sono alla base della motilità cellulare, tissutale, di organo e organismo;
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File:Lisozima 1.jpg|Lisozima, un enzima di difesa presente nella saliva (uccide i batteri)
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