Libro di cucina/Ricette/Cotoletta alla milanese: differenze tra le versioni
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Sbattere le uova, immergervi una cotoletta per volta e passarla subito nel pangrattato, avendo cura di pigiare coi polpastrelli per farlo aderire bene alla carne.
Far scaldare in una casseruola (pentola, padella o quello che si ha a disposizione) una quantità di burro
La crosta deve avere un colore dorato, non marrone, e l'interno dev'essere leggermente umido e rosato.
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