Libro di cucina/Ricette/Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni

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Riga 8:
* 500 g di spaghetti
* 200 g di guanciale (o pancetta)
* 2 tuorli d'uovo
* 4 uova
* olio extra vergine d'oliva
* pecorino grattuggiato
Riga 15:
==Preparazione==
 
Soffriggere a fuoco lento il guanciale, precedentemente tagliato a pezzi di un centimetro, nell'olio (meglio strutto o burro) fino a quando ènon sia leggermente dorato. Nel frattempo sbattere le uova in una terrina che conterrà la pasta aggiungendo il pecorino grattuggiato e il pepe.
Per aumentare la cremosità delle uova appoggiare la terrina sulla pentola dove bolle l'acqua per circa trenta secondi, continuando a mescolare.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli immediatamente nella terrina, quindi mescolarli velocemente. Aggiungere il guanciale e continuare a mescolare.