Libro di cucina/Ricette/Cefalo in salsa: differenze tra le versioni

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Piatto estivo.
 
== Ingredienti ==
Concessione scaduta.
per '''2''' persone
 
* 2 cefali puliti ed eviscerati
* 2 spicchi di aglio
* 2 cucchiai prezzemolo tritato
* olio di oliva q.b.
* vino bianco mezzo bicchiere
* un filetto di acciuga
* un limone
* pepe nero q.b.
* sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
 
== Preparazione ==
#Salare e pepare leggermente l' interno dei cefali.
# Scaldare in un tegame olio sufficiente a soffriggere il prezzemolo e l' aglio tritati, aggiungere e rimestare il filetto di acciuga. Tuffare i cefali nell' intingolo e cucinarli bene girandoli quando necessario, sfumare con il vino bianco. Impiattare.
Guarnire con fettine di limone la superficie del pesce.
 
== Consigli ==
Servire con patate al vapore, sul fondo di cottura.
Vino abbinabile: Vermentino.
 
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