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Libro di cucina/Ricette/Biscotti alle mele: differenze tra le versioni

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Per 2 placche da forno:
 
* 3400 g mele
* 250 g farina di frumento integrale
* 150 g farina di frumento tipo 0
* 120 g burro
* 100 g zucchero
* 270 tuorlig d'uovoolio
* 2 uova
* 6 g lievito chimico
* 54 g cannella in polvere
* scorza grattugiata di 1 limone
* 1 pizzico di sale
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== Preparazione ==
# Mescolare insieme le farine, zucchero, lievito, cannella in polvere, sale, scorza di limone grattugiata.
# Aggiungere i tuorli dl'uovo e impastare.
# Aggiungere il burrol'olio, e impastare.
# Aggiungere la mela, eventualmente sbucciata (non è obbligatorio!), privata del torsolo, tagliata a cubetti molto piccoli, impastare e quindi riporre il composto in frigorifero per mezz'ora affinché si raffreddiimpastare.
# Su una spianatoia, tirare la pasta utilizzando un mattarello in modo da ottenere uno spessore di 5-6mm, quindi con uno stampo ricavare i biscotti da porre su una placca da forno ricoperta di carta forno.
# Opzionalmente, si può ricoprire i biscotti con zucchero di canna integrale.
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