Libro di cucina/Ricette/Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni
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La Carbonara non prevede la panna, è un'aggiunta degli anni '70 |
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* sale
* pepe
==Preparazione==
Soffriggete il guanciale tagliato a pezzi di un centimetro nell'olio (o nello strutto) fino a quando è leggermente dorato, è preferibile fare il soffritto in una pirofila o in una padella antiaderente molto alta che possa contenere il mezzo chilo di pasta. Nel frattempo sbattete le uova in un recipiente aggiungendo il pecorino grattuggiato, il sale e il pepe
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli immediatamente nella padella colla pancetta e versate sopra il preparato. Fate saltare gli spaghetti facendoli rimescolando frequentemente finché le uova non si sono rapprese.
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