Differenze tra le versioni di "Biologia per istituti tecnici/La nutrizione"

{{Avanzamento|100%|6 aprile 2015}}
 
== LALa NUTRIZIONEnutrizione ==
La nutrizione è importante per ogni essere vivente perché fornisce l''''energia''' e la '''materia''' di cui il corpo ha bisogno per vivere.
 
I nutrienti sono molecole organiche (tranne i sali e l'acqua) e si possono suddividere in varie categorie (spesso evidenziate nelle confezioni degli alimenti)
[[File:Ravioli Pasta della Casa.jpg|thumb|Un esempio di carboidrati]]
* '''Carboidrati:''' I carboidrati sono molecole organiche, chiamati '''zuccheri'''. Sono presenti nei cereali, patate e legumi secchi. Essi forniscono energia al nostro corpo e si dividono in
:*<u>Semplic</u>i: -vengono assorbiti più velocemente (amido)
:*<u>Complessi</u>: -zuccheri come glucosio e fruttosio
 
=== Carboidrati ===
*'''Proteine:''' Sono molecole fondamentali per il nostro organismo. Hanno molteplici funzioni. Sono presenti
Possono essere semplici o complessi, la principale funzione è quella di fornire energia (glucosio), ma anche le fibre hanno un rolo importante per il benessere dell'apparato digerente.
[[File:Carne de cerdo.png|thumb|234x234px|Un esempio di proteine di origine animale]]
 
Sono presenti nei cereali, patate e legumi secchi.
:*<u>Semplic</u>i: '''zuccheri''', es. saccarosio, fruttosio, glucosio, lattosio
:*<u>Complessi</u>: '''amido''' (prodotti fatti con la farina come pasta, pase, patate, riso) e cellulosa, le cosiddette '''fibre''' (frutta e verdura, cereali integrali)
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File:Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura.jpg|saccarosio (zucchero)
File:Flours.jpg|farina
File:Pasta_2006_5.jpg|pasta
File:FD_1.jpg|pane
File:Patates.jpg|patate
File:Rice_grains_(IRRI).jpg|riso
File:Insalata_mista.jpg|verdure ricche i fibre
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=== Proteine ===
Hanno molteplici funzioni. Sono presenti[[File:Carne de cerdo.png|thumb|234x234px|Un esempio di proteine di origine animale]]
:*negli alimenti di origine animale, soprattutto carne, latte, uova, pesce.
:*negli alimenti di origine vegetale, soprattutto cereali (meglio se integrali) e legumi.
 
=== Grassi (lipidi) ===
*'''Grassi(Lipidi):''' Sono delle sostanze nutritive che servono al corpo come fonte di energia, dato il loro alto numero di calorie. Si possono dividere in
:*<u>Grassi saturi</u>: malsani perché aumentano il colesterolo nel corpo
:*<u>Grassi insaturi</u>: sono benefici per l'organismo
 
=== Vitamine ===
*'''Vitamine:''' Sono sostanzeassunte organichein ,piccoloe assuntequantità con gli alimenti ma sono indispensabili per il nostro organismo. Esse regolano alcune importanti funzioni nel nostro corpo, prevengono molte malattie, e aiutano il metabolismo. Le vitamine sono fragili perché basta un po' di calore o di freddo eccessivo, alcool o tabacco per ridurre l'efficacia. Si possono dividere in
 
Le vitamine sono fragili perché basta un po' di calore o di freddo eccessivo, alcool o tabacco per ridurre l'efficacia. Si possono dividere in
:*<u>Liposolubili</u>: solubili nei grassi(trovabili nelle vitamine A,D)
:*<u>Idrosolubili</u>: solubili in acqua(ad esempio la vitamina C)
 
=== Sali minerali ===
*'''Sali Minerali:''' sonoSono sostanze micro-nutritive che non forniscono direttamente energia (a differenza dei carboidrati e proteine), ma la loro presenza è necessaria perché possano avvenire reazioni con liberazione di energia(nelle cellule). L'organismo non è in grado di sintetizzare alcun sale minerale, è quindi necessario introdurli con alimenti e bevande. I minerali si possono dividere in
:*<u>Macro-elementi</u> : come il Sodio e il Potassio, Calcio (importante per le ossa), Fosforo
:*<u>Micro-elementi (utili in piccole quantità):</u> come il Ferro (importante per l'emoglobina e il trasporto di ossigeno) e Zinco.
 
== DIETEDiete ==
 
=== Le piramidi alimentari ===
* Nel 2011 è stato prodotto un film-documentario, basato principalmente sugli studi di Campbell: [[w:Forchette_contro_coltelli|Forchette contro coltelli]] (Forks Over Knives). Su [https://www.youtube.com/watch?v=hCktxJtb_3Q YouTube].
 
=== Fonti delle informazioni ===
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