Biologia per istituti tecnici/La nutrizione: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
diete |
|||
Riga 29:
[[File:Piramide alimentare motoria.jpg|thumb|472x472px|Un esempio di un'alimentazione corretta]]
*'''Dieta mediterranea '''<ref>http://www.fondazionedietamediterranea.it/</ref>: E' suggerita per equilibrare le sostanze nutritive e anche perchè è indicata scientificamente; assicura un rapporto adeguato di sostanze nutritive, è basata su cibi naturali (poco elaborati) e riduce il rischio per alcune malattie. Gli alimenti base di questa dieta sono: ▼
=== Dieta mediterranea ===
▲*
*pane (preferibilmente integrali)
*pasta (preferibilmente integrali)
Line 49 ⟶ 51:
* Colazione: sostanziosa e che dia l'energia necessaria per affrontare la giornata
* Pranzo: combinazioni di cereali (o pane, pasta) e legumi. Carne, pesce, formaggi con moderazione e saltuariamente. Preferibilmente cereali (e derivati) integrali.
* Cena: zuppe di verdure, cereali, legumi. Insalate.
=== Altre diete (dimagranti) ===
In [[w:Dieta_dimagrante|questa pagina di Wikipedia]] vengono elencate le più '''famose diete''', spesso con lo scopo di dimagrire. Sono per lo più sbilanciate e temporanee, quindi da evitare.
Come indicazione generale una dieta:
=== Importanti studi sulla correlazione tra nutrizione e malattie ===▼
* dovrebbe essere '''equilibrata''' e non sbilanciata (molte diete fanno dimagrire perché sbilanciate!)
* non dovrebbe essere "temporanea" ma '''per tutta la vita'''. Se non si può mantenere per lungo tempo significa che è sbilanciata e poco salutare.
* dovrebbe tenere conto delle indicazioni degli '''studi sulla correlazione tra nutrizione e malattie.'''
* dovrebbe '''evitare il "cibo spazzatura'''", cibo industriale eccessivamente lavorato e insaporito.
* non dovrebbe essere "dimagrante": per dimagrire basta '''mangiare meno''', e soprattutto cibi sani.
* se si hanno problemi di salute è bene rivolgersi ad un '''medico''' o specialista della nutrizione.
[[Categoria:Biologia per istituti tecnici|Nutrizione]]
* [http://epic.iarc.fr/ '''EPIC-Europe'''],coordinato dalla WHO (World Health Organisation), è uno dei più importanti studi di popolazione condotti in Europa e su 10 nazioni. Ha lo scopo di comprendere le relazioni tra nutrizione e malattie (cancro soprattutto). Coinvolge circa 500.000 individui, seguiti per circa 15 anni. Nella relativa [[wikipedia:European_Prospective_Investigation_into_Cancer_and_Nutrition|pagina di Wikipedia]] vengono sintetizzati i '''[[wikipedia:European_Prospective_Investigation_into_Cancer_and_Nutrition|risultati più importanti che emergono da questo studio]]:'''
** Un basso consumo di sodio (sale da cucina) e un aumento di consumo di potassio (da frutta e verdura) migliora la pressione sanguigna.
Line 67 ⟶ 80:
** La carne lavorata (stagionata, salata, affumicata, ecc.) aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di cancro.
* [http://www.epic-oxford.org/ '''EPIC-Oxford''']: all'interno di EPIC-Europe vi è un gruppo di studio particolarmente significativo denominato Epic-Oxford rappresentato da individui con ampie varietà di alimentazione, da coloro che mangiano molta carne ai vegani. E' uno dei più importanti studi condotti sui vegetariani e vegani. I principali risultati di questi studi si possono leggere in questa pagina di [http://www.scienzavegetariana.it/medici/epic_ita.html www.scienzavegetariana.it] e si possono così sintetizzare:
** I vegani in genere hanno una migliore assunzione di macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi), ma bassi introiti di vitamina B12 e calcio.
Line 75 ⟶ 88:
** La funzionalità intestinale è migliore nei vegetariani e vegani. Un buon funzionamento dell'intestino abbassa il rischio di tumore al colon-retto.
* Le '''12 raccomandazioni dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro''' (IARC), pubblicate nel 2014, contengono importanti indicazioni sia sull'alimentazione ma anche su altri aspetti, per ridurre il rischio di sviluppare tumori. [http://cancer-code-europe.iarc.fr/index.php/en/ Sito ufficiale]. [http://www.airc.it/prevenzione-tumore/per-tutti/codice-europeo-contro-il-cancro/ Sito dell'Airc].
*# Non <u>fumare</u>
*# Non <u>fumare in casa</u> (per evitare il fumo passivo ad altre persone)
*# Cerca di rimanere <u>normopeso</u> con una dieta equilibrata e attività fisica
*# Cerca di essere <u>fisicamente attivo</u> tutti i giorni (riduce il rischio di cancro in generale)
*# Segui una dieta sana
*## mangia principalmente <u>cereali integrali, legumi, verdura e frutta</u>
*## <u>limita i cibi ad alto contenuto</u> calorico (cibi con alto contenuto di zuccheri e grassi) ed evita le bevande zuccherate
*## <u>evita la carne conservata</u>; limita la carne rossa e i cibi ad alto contenuto di sale
*# Limita l'assunzione di <u>alcolici</u>
*# Evita lunghe esposizioni al <u>sole</u> (favoriscono i tumori alla pelle)
*# Sul <u>luogo di lavoro</u>, proteggiti dall'esposizione ad agenti cancerogeni seguendo le istruzioni in merito alla sicurezza
*# Controlla se in casa sei esposto ad alti livelli di radiazioni <u>radon</u>. Attivati per ridurre i livelli di esposizione al radon
*# Per le donne: <u>l'allattamento</u> riduce il rischio di cancro nella donna. La <u>terapia ormonale</u> sostitutiva (HRT) aumenta il rischio di alcuni tipi di cancro.
*# Assicurati che il tuo bambino sia <u>vaccinato</u> per epatite B e Papillomavirus (HPV) (per le ragazze)
*# Aderisci ai programmi di <u>screening</u> per cancro all'intestino (uomini e donne), cancro al seno (donne), cancro alla cervice (donne).
* Un articolo pubblicato nell'[http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2900444-1/fulltext ottobre 2015 dall'AIRC su Lancet Oncology] sintetizza il risultato di uno studio fatto da 22 scienziati che hanno analizzato 800 studi epidemiologici che hanno analizzato la relazione tra cancro e conusmo di carne in diversi continenti, popolazoni e diete. Questo studio conclude che le '''carni lavorate''' (affumicate, stagionate, salate, conservate) sono '''sicuramente cancerogene.''' Le '''carni rosse non lavorate''' vengono definite '''probabilmente cancerogene'''. Lo sviluppo del cancro è favorito anche da un eccessivo consumo ed una cottura fritta o alla brace.
* [[w:Progetto_Cina#T._Colin_Campbell_e_The_China_Study|'''Progetto Cina''']]: è un ampio e controverso studio epidemiologico condotto da università americane, inglesi e cinesi, coordinato dal dott. Colin Campbell, pubblicato nel 2005, condotto in Cina tra il 1983 e il 1989. È un'indagine sul rapporto tra alimentazione, condizioni ambientali, tradizioni sociali e malattie. [[wikipedia:The_China_Study|(Sito in inglese]]). il risultato (contestato) più significativo è che maggiore incidenza hanno in una dieta i cibi di origine animale, maggiore probabilità si hanno di sviluppare le "malattie dell'abbondanza" tipiche dei paesi sviluppati come obesità, ipercolesterolemia, malattie vascolari, cancro (soprattutto al colon e seno), osteoporosi, diabete. La critica maggiore a questo studio è sulla metodologia adottata che ha evitato il peer-review e in secondo luogo l'elevato numero di correlazioni studiate che rende satisticamente poco attendibile lo studio. In [http://www.airc.it/cancro/disinformazione/the-china-study/ questa pagina dell'AIRC] si evidenziano le criticità di questo studio.
| |||