Laboratorio di chimica in casa/Saccarosio: differenze tra le versioni

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[[File:Sucrose2.png|left|250px]][[File:Molecule de saccharose.png|left|250px]]
La molecola del saccarosio è complessa e può essere osservata da diversi punti di vista.<ref>Nelle immagini del saccarosio, la sua formula di struttura potrebbe essere rappresentata da prospettive diverse: a sinistra la molecola è rappresentata "vista dall'alto" ma spesso viene rappresentata anche in prospettiva.</ref> Ad un primo sguardo (immagine a sinistra) si può notare che in essa sono presenti due cicli, tenuti insieme da un atomo di ossigeno; il saccarosio è infatti biosintetizzato per unione ([[DCD/C#Condensazione|condensazione]]) di due molecole cicliche: una di glucosio (l'anello a 6 termini), ed una di fruttosio (quello a 5 termini) i quali sono anch'essi composti dellaappartenenti alla classe degli [[DCD/S#Zucchero|zuccheri]] [[DCD/M#Monosaccaride|monosaccaridi]]. <br />
 
[[File:Sugar-inversion.png|thumb|center|800px|Il saccarosio è sintetizzato da glucosio e fruttosio, con l'espulsione di una molecola d'acqua. Tale processo può essere invertito scaldando il saccarosio in una soluzione acquosa di acido diluito, che separa le due molecole originali.]]