Laboratorio di chimica in casa/Piperina: differenze tra le versioni
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Versione delle 21:08, 19 mar 2015
La piperina è il principio attivo maggiormente presente nel pepe. Nella pianta può essere presente dal 4,7% al 9,7% e può venire estratta usando una varietà di solventi fra i quali acetone, etanolo 95%, acetato di etile ecc. Si presenta come un solido trasparente leggermente ambra dall'intenso odore di pepe, immiscibile in acqua ma solubile in numerosi solventi organici.
Estrazione dal pepe
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Reazioni
La piperina può essere idrolizzata ad acido piperico e piperidina, i quali possono essere a loro volta convertiti in numerosi altri derivati.