Libro di cucina/Ricette/Stufato d'asino: differenze tra le versioni

#Chiudere la carne con [[w:aglio|aglio]] e [[w:lardo|lardo]]. Legarla e infarinarla lievemente.
#In un tegame far soffriggere l'[[w:Olio di oliva|olio extravergine di oliva]] con del [[w:burro|burro]] e aggiungere la carne.
#Farla cuocere bene sui lati e bagnarla con il [[w:vino|vino]]. Unire le verdure e le spezie.
#Immergere la carne con il brodo sottoporre a cottura lenta per circa 4 ore.
#A cottura finita togliere la carne e setacciare le verdure. Fare asciugare il brodo facendolo diventare cremoso.
#Tagliare la carne in piccoli bocconcini, ricoprirla con il suo sugo e metterla in tavola con polenta o patate.