Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Busecca"

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La '''busecca''' (''busèca'' in [[w:dialetto milanese|dialetto milanese]]), o '''[[w:trippa|trippa]] alla milanese''', è un piatto invernale tipico della tradizione popolare [[w:cucina milanese|milanese]] e [[w:Cucina lombarda|lombarda]]. Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.
 
Detta anche "trippa alla milanese". Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.
 
== Ingredienti ==
== Preparazione ==
Preparare un soffritto a base di cipolla, aglio, carote e sedano (precedentemente tritati). A ingredienti rosolati, aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli cannellini e la trippa tagliata a strisce. Cuocere per mezz'ora. Durante questa prima fase di cottura, aggiungere gradualmente il vino rosso. Aggiungere sale e pepe q.b. e il brodo di carne. Continuare la cottura per un'altra mezz'ora. A preparazione completata, cospargere la pietanza con abbondante parmigiano reggiano.
 
== Altri progetti ==
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