Libro di cucina/Ricette/Busecca: differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nuova pagina: Detta anche "trippa alla milanese". Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile. == Ingredienti == per 4 * 500 g di trippa * 1 L Brodo d...
(Nessuna differenza)

Versione delle 17:41, 19 feb 2015

Detta anche "trippa alla milanese". Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.

Ingredienti

per 4

  • 500 g di trippa
  • 1 L Brodo di carne
  • 2 carote
  • 2 gambi sedano
  • 4 spicchi aglio
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 250 g fagioli cannellini
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 30 g parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Preparare un soffritto a base di cipolla, aglio, carote e sedano (precedentemente tritati). A ingredienti rosolati, aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli cannellini e la trippa tagliata a strisce. Cuocere per mezz'ora. Durante questa prima fase di cottura, aggiungere gradualmente il vino rosso. Aggiungere sale e pepe q.b. e il brodo di carne. Continuare la cottura per un'altra mezz'ora. A preparazione completata, cospargere la pietanza con abbondante parmigiano reggiano.