Biologia per istituti tecnici/La nutrizione: differenze tra le versioni
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La nutrizione |
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== LA NUTRIZIONE ==
=== Definizione: La nutrizione è importante per ogni essere vivente perché determina il fabbisogno energetico però le sostanze nutritive prime che ci forniscono energia e materie posso essere..... ===
# '''Carboidrati:''' I carboidrati sono molecole organiche, chiamati zuccheri. Essi forniscono energia al nostro corpo e si dividono in
→Semplici: zuccheri come glucosio e fruttosio
→Complessi: -vengono assorbiti più velocemente
- sono presenti nei cereali, patate e legumi secchi.
2. '''Proteine:''' Sono molecole fondamentali per il nostro organismo. Sono presenti
- negli alimenti di origine animale, carne, latte, uova, pesce, ecc....
- negli alimenti di origine vegetale; cereali e legumi.
3. '''Grassi(Lipidi):''' Sono delle sostanze nutritive che servono al corpo come fonte di energia, dato il loro alto numero di calorie. Si possono dividere in
→Grassi saturi, malsani perché aumentano il colesterolo nel corpo
→Grassi insaturi, sono benefici per l'organismo
4. '''Vitamine:''' Sono sostanze organiche , assunte con gli alimenti indispensabili per il nostro organismo. Le vitamine sono fragili perchè basta un pò di calore o di freddo eccessivo, alcool o tabacco per ridurre l'efficacia. Si possono dividere in
→Liposolubili, solubili nei grassi(trovabili nelle vitamine A,D)
→Idrosolubili, solubili in acqua(ad esempio la vitamina C)
Inoltre le vitamine:
- Regolano alcune importanti funzioni del nostro organismo.
-Prevengono molte malattie.
-Aiutano il metabolismo.
5. '''Sali Minerali:''' sono sostanze micro-nutritive che non forniscono direttamente energia (a differenza dei carboidrati e proteine), ma la loro presenza è necessaria perchè possano avvenire reazioni con liberazione di energia(nelle cellule). L'organismo non è in grado di sintetizzare alcun sale minerale, è quindi necessario introdurli con alimenti e bevande. I minerali si possono dividere in
→Macro-elementi, come il Sodio e il Potassio.
→Micro-elementi, come il Ferro e Zinco.
==== DIETE ====
* Dieta mediterranea suggerita per equilibrare le sostanze nutritive e anche perchè è indicata scientificamente; assicura un rapporto adeguato di sostanze nutritive, è basata su cibi naturali(poco elaborati), e riduce il rischio per alcune malattie. Gli alimenti base di questa dieta sono: verdure, frutta, pesce, frutta secca, carni bianche, olio d'oliva, vino con moderazione e cereali(preferibilmente integrali).
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