Libro di cucina/Ricette/Farinata di ceci: differenze tra le versioni

* 2 Ll acqua

Si versa in una terrina l'acqua unendovi lentanente -, per evitare la formazione di grumi -, la farina di ceci ed il sale. Rimescolandola accuratamente si ottiene un composto liquido ed uniforme che va lasciato riposare peralmeno alcune ore (4-5) ore. Con un cucchiaio di legno va tolta la schiuma che eventualmente si fosse eventualmente formata. Quindi, versare in una teglia, dopo averla unta.

La tradizione vorrebbe che si usassero teglie in rame e stagnate, sufficientemente spesse per conservare il calore ed indeformabili al calore rispetto alla classica teglia sottile in acciaio garantiscono che la pastella sia uniforme su tutta la teglia. Una teglia da pizza con della carta da forno può comunque portare ad un buon risultato.

Si aggiunga un po' d'olio, si mescoli nuovamente per far sì che l'olio ricopra la pastella, quindi si inforni in un forno ben caldo (300 gradi) e livellato (in modo che il liquido sia disposto uniformemente).

LasciareSe si usa un forno a legna lasciare cuocere 10 minuti circa, girando la teglia per avere una cottura uniforme. (questoCol seforno sitradizionale usai tempi sono di un'oretta fornocirca: aè legna).consigliabile Laaprire cottural'anta duraogni 10tanto minutiper circa:lasciare quandoche il vapore fuoriesca ed eventualemtne alternare i ripiani se si usa più di una teglia. Quando la teglia ''"sorride"'' e si vede il colore giallo dorato della ''farinata'' cotta, toglierla dal forno; volendoin simolti a questo puòpunto mettereapprezzano una macinatamacinatina di pepe nero.