Biologia per istituti tecnici/Carboidrati: differenze tra le versioni

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==I polisaccaridi==
 
Sono composti da centinaia di monosaccaridi legati anchetra loro tramite legami glicosidici.
In natura, sono più diffusi nelle piante ma la loro presenza è essenziale per la nutrizione degli animali.
I principali sono l’amido, la cellulosa e il glicogeno.
Il primo ha una struttura molto ramificata e vengono utilizzate come riserva energetica delle piante e si può trovare ad esempio nel pane, nelle patate o nella farina…). La cellulosa, anch'essa prodotta dai vegetali, si differenzia dall'amido perché le molecole di cellulosa, legate tramite legami a idrogeno, presenta una struttura meno ramificata. Per questo è chimicamente stabile. Il glicogeno è il polisaccaride di riserva degli animali, dove si concentra soprattutto nel fegato e nei muscoli.
[[File:Amido (1).svg|thumb|Amido: ramificata. Le ramificazioni rendono l'amido meno compatto della cellulosa]]
La cellulosa, anch'essa prodotta dai vegetali, si differenzia dall'amido perché le molecole di cellulosa, legate tramite legami a idrogeno, presenta una struttura meno ramificata. Per questo è chimicamente stabile.
[[File:Cellulosa (1).svg|thumb|Cellulosa: è lineare. Le molecole parallele della cellulosa formano legami a idrogeno producendo sottili fibrille]]
Il glicogeno è il polisaccaride di riserva degli animali, dove si concentra soprattutto nel fegato e nei muscoli.[[File:Glicogeno (1).svg|thumb|Glicogeno: altamente ramificata. L'elevato numero di ramificazioni nel glicogeno rende i suoi depositi solidi più compatti di quelli dell'amido]]
 
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[[File:Amido (1).svg|thumb|Amido: ramificata. Le ramificazioni rendono l'amido meno compatto della cellulosa]].
File:Flours.jpg|Farina: è composta soprattutto da amido
[[File:Cellulosa (1).svg|thumb|Cellulosa: è lineare. Le molecole parallele della cellulosa formano legami a idrogeno producendo sottili fibrille]].
File:Papier - various papers in day.jpg|Diverse tipologie di carta
File:Denim.jpg|Cotone. È fatto di cellulosa.
File:Taxus wood.jpg|Il legno è fatto da cellulosa lignificata
Il glicogeno è il polisaccaride di riserva degli animali, dove si concentra soprattutto nel fegato e nei muscoli.[[File:Glicogeno (1).svg|thumb|Glicogeno: altamente ramificata. L'elevato numero di ramificazioni nel glicogeno rende i suoi depositi solidi più compatti di quelli dell'amido]]
File:Human Hepar.jpg|Fegato: qui si accumula il glicogeno.
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