Chimica organica/Carboidrati: differenze tra le versioni

EsattamenteeEsattamente come la formazione degli acetali per addizione intramolecolare è spontanea in ambiente acquoso, così lo è la sua reazione inversa. È intuibile pertanto come siano in equilibrio tra loro tutti gli emiacetali che si possono formare per attacco nucleofilo da parte di ciascuno gruppo idrossido dello zucchero. La percentuale relativa di ciascuno dipende dalla sua stabilità.