Libro di cucina/Ricette/Gatò di patate: differenze tra le versioni
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Gatò di patate |
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Versione delle 01:21, 2 apr 2014
Il gâteau di patate (italianizzato in gatò/ gattò) chiamato anche pizza di patate è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate.
Potete servire caldo, soprattutto se usate la mozzarella, oppure servire freddo.
Ingredienti
N.B. gli ingredienti possono variare a seconda della regione e del gusto personale
- 1 kg di patate (preferibilmente) a pasta bianca
- 50 g di burro per la purea e qualche ricciolo per la teglia
- 1-2 uova
- 150 g. di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
- 100 g di scamorza (o provola affumicata)
- 50-100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella
- sale ,* pepe, * pangrattato q.b.
- (le dosi possono variare e, volendo, si può aggiungere del latte, salame, prezzemolo, noce moscata, olio EVO, etc...; se si usa la mozzarella e consigliabile non aggiungere latte)
Preparazione
- Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
- Aggiungete burro (o olio), il parmigiano, le uova e il prosciutto, la scamorza e la mozzarella tagliati a dadini e mescolate bene la purea in una planetaria.
- Ungete una teglia, riponetela in frigo e poi cospargetene il fondo con pangrattato.
- Versate la purea nella teglia e spianatela bene con una spatola.
- Spennellate la purea con tuorlo d'uovo (se volete) e cospargete la superficie con pangrattato e riccioli di burro.
- Mettete in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda dello spessore), fino a quando non si forma una crosta dorata.
Voci correlate
Altri progetti
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