Libro di cucina/Ricette/Lu purpu alla pignata: differenze tra le versioni
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== Preparazione ==
La sua preparazione è semplice. In una [[w:padella|padella]] dal bordo alto si mettono due cucchiaio d'[[w:olio|olio]] e un polpo di media-grande dimensione già "sbattuto"<ref>in alternativa si può usare il poter sfibrante del congelatore; basta congelarlo il giorno prima e poi lasciarlo scongelare.</ref> in modo da rendere la carne più tenera, pulito e tagliato in pezzi grossi (i tentacoli si mettono interi). Al polpo vanno unite 2-3 [[w:cipolla|cipolle]] grosse tagliate in modo abbastanza grossolano, e si aggiunge dell'[[w:origano|origano]], dell'[[w:alloro|alloro]], uno spicchio di [[w:aglio|aglio]] intero, mezzo cucchiaio di [[w:aceto|aceto]].
Il tutto viene messo su fuoco a fiamma bassa con il coperchio. Il tempo di cottura oscilla tra l'ora e l'ora e mezza.
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A piacere si possono aggiungere patate e pomodori tagliati a pezzi grossi.
== Note ==
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[[Categoria:Secondi piatti-Pesce|Lu purpu alla pignata]]
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