Libro di cucina/Ricette/Lu purpu alla pignata: differenze tra le versioni
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'''Lu purpu alla pignata''' è un piatto tipico della [[w:cucina salentina|cucina salentina]]. Il nome di questa pietanza deriva dal recipiente di [[w:terracotta|terracotta]] usato per cucinare il [[w:polpo|polpo]].
==Ingredienti==
* polpo
* 200 gr di pomodori
* cipolle
* olio extravergine d’oliva
* sale
* origano
* alloro
* aglio
* aceto
== Preparazione ==
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Il tutto viene messo su fuoco a fiamma bassa con il coperchio. Il tempo di cottura oscilla tra l'ora e l'ora e mezza.
== Varianti ==
A piacere si possono aggiungere patate e pomodori tagliati a pezzi grossi.
[[Categoria:Secondi piatti-Pesce|Lu purpu alla pignata]]
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