Libro di cucina/Ricette/Pitta di patate: differenze tra le versioni

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[[Categoria:Torte sa[[File:Focaccia patate 2d.jpg|thumb|focaccia di patate]]
La '''pitta di patate''' è un piatto tipico [[w:Salento|salentino]] di cui esistono diverse varianti.
 
Si tratta di una focaccia cotta in forno costituita da due strati di un impasto a base di [[w:patata|patate]].
 
Può essere mangiata sia calda, che fredda.
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===Esterno===
* 1 kg di farina 00patate
* 200 g di [[w:pecorino|pecorino]]
* 1 [[w:uovo|uovo]] intero
* [[w:menta|menta]]
* [[w:sale|sale]]
* [[w:olio extravergine d'oliva|olio extravergine d'oliva]]
* un po' di polpa[[w:passata di pomodoro|passata di pomodoro]]
* un po' di [[w:pangrattato|pangrattato]] per guarnire
 
===Ripieno===
* olio extravergine d'oliva
* 500 gr di [[w:cipolla|cipolle]]
* 400 gr di passata[[w:polpa di pomodoro|polpa di pomodoro]]
* [[w:oliva|olive]] nere
* [[w:cappero|capperi]]
* [[w:origano|origano]]
* sale
 
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== Varianti ==
A seconda dei gusti, al ripieno si possono aggiungere: pezzi di [[w:tonno|tonno]], [[w:prosciutto|prosciutto]], formaggio, [[w:sardina|sardine]], verdure.
 
Per rendere più compatto l'esterno si può aggiunge nell'impasto il pangrattato oppure la farina 00.
 
A piacere, prima d'infornare, si può "arare" la superficie con la forchetta per renderla più croccante.
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[[Categoria:Pane e focacce|Pitta di patate]]
[[Categoria:Ricette regionali-Puglia|Pitta di patate]]
[[Categoria:Torte salate|Pitta di patate]]late|Pitta di patate]]