Biologia per istituti tecnici/Lipidi: differenze tra le versioni
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Negli organismi viventi esistono vari tipi di lipidi con molte funzioni diverse:
* Riserva energetica (infatti contengono il doppio di energia rispetto a carboidrati e proteine)
* Isolamento (per esempio speciali membrane negli animali)
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Il legame estere si forma quando il gruppo carbossilico dell'acido grasso si lega al gruppo ossidrilico del glicerolo e cosi si forma il trigliceride.
Come già detto gli acidi grassi possono essere di due tipi, ma quello che cambia è la loro forma:
[[File:Disegno FOSFOLIPIDE.svg|thumb|fosfolipide]] * i grassi hanno una forma della "coda" dritta; sono chiamati SATURI e questa caratteristica ne permette l'allineamento uno sopra l'altro.
* negli oli la forma della "coda" è storta e sono chiamati INSATURI, questo determina le loro caratteristiche curve a gomito e la presenza dei doppi legami al loro interno.
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== Gli Steroidi ==
Sono dei composti organici. La sua struttura è formata da quattro anelli che mettono in comune degli atomi di carbonio.
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