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Biologia per istituti tecnici/Proteine: differenze tra le versioni

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Le proteine sono polimeri formati da monomeri detti amminoacidi (dei quali riconosciamo 20 tipi differenti), che ,poi ,vanno a formare catene dette polipeptidiche; esse sono sostanze di primaria importanza per la vita.
Le proprietà e le funzioni di una proteina sono dipese dalla caratteristica sequenza dei suoi amminoacidi. Esse hanno dimensioni variabili, e, alcune sono formate da più di una catena polipeptidica.
Es. L’emoglobina formata da 4 catene, essa èsi compostatrova daiall'interno dei globuli rossi chee trasportanotrasporta l’ossigeno attraverso ilnel sangue.
Le proteine svolgono varie funzioni:
*funzione di sostegno meccanico, che è dato dalle proteine filamentose per la cellula e l’ambiente extracellulare;
*funzione di protezione, data dagli anticorpi contro le tossine per la protezione della cellula;
*funzione di trasporto, eseguita da recettori e trasportatori di membrana come, adoppure esempio,come l’emoglobina di cui abbiamo visto prima la funzione;
*funzione di regolazionecatalitica, fornita dagli enzimi, i quali aumentano la velocità delle reazioni metaboliche, consentendo il loro svolgimento a temperatura ambiente;
*funzione di movimento, che si verifica grazie ad apposite proteine, dette contrattili le quali sono alla base della motilità cellulare, tissutale, di organo e organismo;
*funzione catalitica, data dagli enzimi, catalizzatori biologici, molecole in grado di modificare una sostanza chimica, aumentando la velocità con cui la reazione avviene.
 
==Gli amminoacidi e la loro struttura==
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