Biologia per istituti tecnici/Lipidi: differenze tra le versioni
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I trigliceridi sono costituiti da tre molecole di acidi grassi uniti da un legame covalente (con la successiva perdita di una molecola d'acqua) "detto legame estere" a un glicerolo; sono i lipidi più semplici.
Gli acidi grassi sono costituiti da una catena idrocarburica apolare, alla cui estremità c'è un gruppo carbossilico (COOH).
Il legame estere si forma quando il gruppo carbossilico dell'acido grasso si lega al medesimo del glicerolo e cosi si forma il [[File:Disegno-saturi insaturi.svg|thumb|struttura acido grasso saturo e insaturo]]trigliceride.
Come gia detto gli acidi grassi possono essere di due tipi, ma quello che cambia è la loro forma:
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