Biologia per istituti tecnici/Lipidi: differenze tra le versioni
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Come gia detto gli acidi grassi possono essere di due tipi, ma quello che cambia è la loro forma:
* i grassi hanno una forma della "coda" dritta; sono chiamati SATURI e questa caratteristica ne permette l'allineamento uno sopra l'altro.
* negli oli la forma della "coda" è storta e sono chiamati INSATURI, questo determina le loro caratteristiche curve a gomito e la presenza dei doppi legami al loro interno.[[File:Disegno FOSFOLIPIDE.svg|thumb|fosfolipide]]
La quantità dei gomiti nelle molecole di acidi grassi è importante per determinare quanto è fluido il lipide e il suo punto di fusione.
== I fosfolipidi ==
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