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Biologia per istituti tecnici/Lipidi: differenze tra le versioni

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* negli oli la forma della "coda" è storta e sono chiamati INSATURI, questo determina le loro caratteristiche curve a gomito e la presenza dei doppi legami al loro interno.
 
La quantità dei gomiti nelle molecole di acidi grassi è importante per determinare quanto è fluido il lipide e il suo punto di fusione.[[File:Disegno FOSFOLIPIDE.svg|thumb|fosfolipide]]
 
== I fosfolipidi ==
[[File:Disegno FOSFOLIPIDE.svg|thumb|fosfolipide]]I fosfolipidi sono simili ai trigliceridi dal punto di vista strutturale, ma contengono un gruppo fosfato che confezrisce una carica negativa.Un fosfolipide,infatti, è composto da una molecola che si lega a due catene di acidi grassi e a un gruppo fosfato.
Il risultato finale è che ogni fosfolipide ha una testa idrofoba.
Questa particolare struttura li rende ideali a formare le membrane che avvolgono le CELLULE.
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