Biologia per istituti tecnici/Carboidrati: differenze tra le versioni

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'''I carboidrati'''
[[File:Collage.png|thumb|vari tipi di carboidrati]]
Sono le biomolecole più abbondanti sulla Terra e sono chiamati anche zuccheri. Essi svolgono tre funzioni:
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I carboidrati si suddividono biologicamente in quattro importanti categorie:
 
'''==I monosaccaridi'''==
Sono delle molecole di piccole dimensioni che contengono da tre a sette atomi di carbonio. Vengono comunemente chiamati zuccheri semplici e sono prodotti dagli organismi autotrofi attraverso la fotosintesi. Hanno una struttura caratteristica: sono formati da un atomo di carbonio che porta il gruppo carbonilico (C=O) e tutti gli altri atomi di carbonio portano il gruppo ossidrilico (-OH).
La formula generale è detta formula empirica ed è CnH2nOn , dove n è un numero maggiore o uguale a tre; ad ogni modo non tutti i carboidrati si adattano a questa precisa definizione stechiometrica (per esempio gli acidi uronici, i deossizuccheri come il fucosio).
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Tra i pentosi invece troviamo il ribosio (RNA) e il desossiribosio (DNA). Questi non sono isomeri bensì differiscono perché il desossiribosio ha un atomo di ossigeno in meno.
 
'''==I disaccaridi'''==
 
Due monosaccaridi si uniscono formando un disaccaride. Il loro legame è di tipo covalente e in questo caso specifico prende il nome di LEGAME GLICOSIDICO.[[File:LEGAME (carboidrati).svg|thumb|Legame glicosidico]]
Ad esempio il lattosio ( lo zucchero del latte) che si forma dall’unione tra glucosio e galattosio. È l’unico disaccaride di origine animale ed infatti costituisce lo zucchero del latte e viene sintetizzato dalle ghiandole mammarie. Un altro disaccaride importante è il saccarosio che è costituito dal legame tra glucosio e fruttosio. Esso è il comune zucchero da tavola e si può trovare in notevole quantità nelle piante fotosintetiche oppure anche nella barbabietola e nella canna da zucchero, da cui è possibile estrarlo con facilità.
 
'''==Gli oligosaccaridi'''==
 
Sono composto da tre a venti monosaccaridi.
Un esempio è il raffinosio che è presente in natura nei legumi, nelle barbabietole e nel miele, ed è formato da tre monomeri fruttosio, glucosio e galattosio legati tramite legame glicosidico.
 
'''==I polisaccaridi'''==
 
Sono composti da centinaia di monosaccaridi legati anche loro tramite legami glicosidici.