Differenze tra le versioni di "Biologia per istituti tecnici/Proteine"

(Annullata la modifica 253976 di 79.41.241.100 (discussione))
Esistono vari tipi di denaturazione, infatti possono essere utilizzati sia metodi fisici che chimici per farla avvenire. I più comuni esempi di denaturazione sono la cottura dei cibi, con evidenti cambiamenti di consistenza e colore; e la permanente, tecnica che permette di creare i riccioli dai capelli lisci attraverso la denaturazione della cheratina dei capelli.
Es. durante la cottura di un uovo, avviene la denaturazione della proteina albumina, dovuta all’aumento della temperatura; questo è un processo irreversibile.
[http://www.youtube.com/watch?v=XvyCn89a8eM]
 
==La specificità di una proteina==
3

contributi