Differenze tra le versioni di "Biologia per istituti tecnici/Proteine"

Annullata la modifica 253976 di 79.41.241.100 (discussione)
(Annullata la modifica 253976 di 79.41.241.100 (discussione))
Esistono vari tipi di denaturazione, infatti possono essere utilizzati sia metodi fisici che chimici per farla avvenire. I più comuni esempi di denaturazione sono la cottura dei cibi, con evidenti cambiamenti di consistenza e colore; e la permanente, tecnica che permette di creare i riccioli dai capelli lisci attraverso la denaturazione della cheratina dei capelli.
Es. durante la cottura di un uovo, avviene la denaturazione della proteina albumina, dovuta all’aumento della temperatura; questo è un processo irreversibile.
[http://http://www.youtube.com/watch?v=XvyCn89a8eM]
 
==La specificità di una proteina==
2

contributi