Biologia per istituti tecnici/Carboidrati: differenze tra le versioni
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I principali sono l’amido, la cellulosa e il glicogeno.
Il primo ha una struttura molto ramificata e vengono utilizzate come riserva energetica delle piante e si può trovare ad esempio nel pane, nelle patate o nella farina…).
La cellulosa, anch’essa prodotta dai vegetali, si differenzia dall’amido perché le molecole di cellulosa, legate tramite legami a idrogeno, presenta una struttura meno ramificata. Per questo è chimicamente stabile.▼
[[File:Amido (1).svg|thumb|Amido: ramificata. Le ramificazioni rendono l'amido meno compatto della cellulosa]]
▲La cellulosa, anch’essa prodotta dai vegetali, si differenzia dall’amido perché le molecole di cellulosa, legate tramite legami a idrogeno, presenta una struttura meno ramificata. Per questo è chimicamente stabile.
[[File:Cellulosa (1).svg|thumb|Cellulosa: è lineare. Le molecole parallele della cellulosa formano legami a idrogeno producendo sottili fibrille]]
Il glicogeno è il polisaccaride di riserva degli animali, dove si concentra soprattutto nel fegato e nei muscoli.[[File:Glicogeno (1).svg|thumb|Glicogeno: altamente ramificata. L'elevato numero di ramificazioni nel glicogeno rende i suoi depositi solidi più compatti di quelli dell'amido]]
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