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Chimica organica/Odore: differenze tra le versioni

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=== Cosa fa piangere quando si taglia la cipolla ===
Nella cipolla sono presenti numerose sostanze contenenti zolfo, tra le quali la S-1-propenil-L-cisteina solfossido. In seguito al danneggiamento delle membrane cellulari, causate dal taglio della cipolla o da un semplice morso, tale sostanza entra in contatto con alcuni enzimi, che la trasformano in propantiale-S-ossido. Questo composto, piuttosto volatile,raggiunge la cornea e causa lacrimazione. Nell'ambiente acquoso così creato una parte del propantiale reagisce ad acido solforico.
{|{{Tabella_Ch_Org}}
|{{Col2_Ch_Org}}|'''Reazione che avviene all'interno della cipolla in seguito al taglio'''
|-
|[[Image:Reaction Scheme.jpg|500px|Onion reaction skeme]]
|}
 
Per ridurre la lacrimazione in seguito al taglio della cipolla è possibile
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