Apicoltura/Miele: differenze tra le versioni

Gli [[zucchero|zuccheri]] sono presenti in quantità variabile ma in media intorno al 72%. Di questi, i [[monosaccaride|monosaccaridi]] fruttosio e glucosio passano da circa il 70% nei mieli di melata fino ad avvicinarsi molto al 100% in alcuni mieli di nettare. Tranne pochi casi, il fruttosio è sempre lo zucchero più rappresentato nel miele. La presenza di fruttosio dona al miele un potere dolcificante superiore allo zucchero raffinato ma anche una fonte di energia che il nostro organismo può sfruttare più a lungo. Infatti, per essere utilizzato, deve essere prima trasformato in glucosio e, quindi in glicogeno, il "carburante" dei nostri muscoli. Il miele è dunque consigliabile agli atleti prima di iniziare un'attività fisica, grazie anche all'apporto [[caloria|calorico]] di circa 300 [[caloria|calorie]] per 100 [[Grammo|grammi]], ma anche dopo l'attività fisica, al fine di ricaricare rapiodamente le scorte di glicogeno del muscolo. <ref>[http://www.balancek.com/info/IT_miele.html calorie miele<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. Lo zucchero raffinato, rispetto al miele, contiene invece saccarosio, che è un disaccaride, ed è inoltre privo di vitamine ed oligoelementi.