*Patate lessate, sbucciate e passate con l'apposito attrezzo.
*Uova
*Parmigiano grattugiato
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== Preparazione ==
# Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
*# PassateScolatele, lepelatele patate,e aggiungerepassatele al passato:setaccio, Uovaunendo uova intere (1 o 2 a seconda delle quantità), prezzemoloparmigiano tritatograttugiato, parmigianoprezzemolo tritato, sale ed abbondante pepe quindi impastare bene il tutto.
*# Raccogliere con una mano 80/100 gr. di impasto e sfregarlo tra le mani fino ad ottenere dei cilindri di circa 7/8 cm di lunghezza e 3/4 di diametro, ricavare una nicchia lunga nel cilindro e deporvi una sottile strisciolina di fior di latte, richiudere accuratamente e quindi passare, prima nel bianco d'uovo poi nel pangrattato.
*# Friggerli immersi (non più di due alla volta) in abbondate olio o strutto fino a doratura, scolare ed asciugare su carta assorbente/cartapaglia, servire caldissimi.
