Libro di cucina/Ricette/Zuppa di fagioli: differenze tra le versioni

Si prepara facendo un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo e sedano. Successivamente si aggiunge il pepe, il brodo dei fagioli e la conserva di pomodoro. Dopo che ha preso il bollore si aggiungono i fagioli e si porta a cottura.

 

In Toscana spesso viene aggiunto il cavolo nero. Si serve con crostini di pane toscano abbrustolito.