|
== Preparazione ==
Gli ingredienti sono molti, per cui fare attenzione alle quantità e alle qualità. Il testo non riferisce il numero di ingredienti per un numero definito di porzioni, poiché il piatto va servito spartendo intelligentemente l'impasto per formare involucri più o meno grandi, quindi fare attenzione a non moltiplicare le quanitàquantità proposte per il numero di persone. occorre avere a disposizione un frizer oltre al frigoriferofreezer per congelare alcuni elementi che andranno ad aggiungersi alla ricetta solo in fase di preparazione.
=== Base ===
Per fare la base occorre sbattere cinque uova fino ad avere un liquido omogeneo, poi si aggiungono quattro cucchiaini di farina, due di sale e uno di lievito (un cucchiaino = 30g30 g). l'impasto poi va messo da parte per poter preparare il ripieno. Usare un piccolo contenitore adatto a non sporcare superfici durante la fase di mescolo che deve essere effettuata vigorosamete e senza fermarsi.
=== Ripieno ===
Il ripieno è la parte più gustosa del piatto, costituita di vari ingredienti.
* 150g150 g di macinato di suino.
* 100g100 g di salsa o polpa di pomodoro.
* 400g400 g di spaghetti o bucatini.
* olio extra vergine di oliva.
* origano.
* spezie varie:quali peperoncino, rosmarino, ecc.
Mescolare il macinato in modo deciso con un po' d'olio. quando vediamo cheQuando prende colore, aggiungiamo le spezie e il pomodoro e ricominciamo a mescolare. Dopo dieci minuti lasciamo da parte anche questo preparato. Preparare la dose di spaghetti (o bucatini) e cuocere il una soluzione di acqua e sale grosso 80g di pasta a persona per 7 minuti. una volta cotta, la pasta va cosparsa di pezzettini di formaggio (pecorino) e di pancetta a cubetti. In padella versare pasta e ragù di carne, agitare e cospargere di origamo. una volta cotta la pasta che a questo punto ha l'aspetto di un gigantesco piatto di spaghetti, passare alla cottura dell'involucro. con l'impasto creato con uova e farina cercare di creare una sorta di ruvida "omelette". appienire le omelette ottenute con il ripieno.
=== Il contorno ===
Una voltaDopo aver diviso nei piatti l'elegante "involtino" di ingredienti, lasciar cadere un filo d'olio sopra, poi tagliuzzare mozzarelline e pomodorini e spargerli a modomo' di cerchio intorno al piatto. siSi può scatenare la fantasia proprio in questa fase: la preparazione del fresco è infatti molto flessibile e si abbina a una moltitudine di contorni possibili. aA parte il "classico" cerchio di mozzarelline si possono aggiungere anche olive, pezzetti di salamino piccante o anche wustelwurstel.
== Pregi e difetti ==
È un buon piatto, che si può mangiare in occasione di una cena importante, un ritrovo di amici, ma anche in famiglia quando si ha voglia di fare le cose per bene; è gustoso e ricco di tutto ciò che serve., ma è molto pesante come alimento,perché contiene uova, farina e olio, che non possono essere consumati in quantità eccessive. Inoltre richiede un tempo di preparazione piuttosto lungo.
[[Categoria:Piatti unici|Fresco alla praticana]]
| 