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Libro di cucina/Ricette/Crocchè: differenze tra le versioni

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I '''crocchè''' (dal [[w:lingua francese|francese]] ''croquettes'') sono un piatto tipico della cucina [[w:Napoli|napoletana]] a base di [[w:Patata (alimento)|patate]] ed uova, che vengono fritte dopo essere impanate in pan grattato.
 
Si tratta di una specialità diffusa anche in [[w:Sicilia|Sicilia]] ed a [[w:Palermo|Palermo]] in particolare, città in cui si utilizza il latte anziché le uova ed è presente la mentuccia. Occorre anche specificare che in questa versione si tratta di un prodotto di piu'più semplice preparazione anche se altrettanto gustoso.
 
A [[w:Napoli|Napoli]] prendono spesso anche il nome di ''panzarotti''<ref>Nome che è invece utilizzato in altre regioni per indicare un tipo di [[w:calzone|calzone]]</ref>, a [[w:Palermo|Palermo]] vengono invece chiamate ''cazzilli''.
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== Varianti ==
*Il panzarotto (crocchè) è anche un classico cibo di strada che nella sua variante piu'più semplice senza farcitura, viene/veniva venduto in un Cuoppo (foglio di carta avvolto a forma di imbuto) accompagnato con altri fritti a piacere, melanzane carciofi ecc...
 
==Note==
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