Libro di cucina/Ricette/Ribollita: differenze tra le versioni

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* 300 gr di fagioli toscanelli o borlotti (sono comunemente usati anche i cannellini)
* 50 gr di cotenna/cotica di maiale (per insaporire ulteriormente i fagioli)
* 500 gr di cavolo nero
* 200gr di cavolo verza
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==Preparazione==
[[Image:Ribollita_toscana.JPG|thumb|right|300px|Ribollita toscana]]
#Dopo aver messo a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua insieme alle cotenne di maiale.
#Pulite, sbucciate e tagliate grossolanamente le verdure e la cipolla a fettine.
#Rosolate in olio le verdure con la cipolla, fate appassire a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi.