Libro di cucina/Ricette/Salame romagnolo: differenze tra le versioni
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Il '''salame romagnolo''' si prepara tagliando le carni selezionate da suini italiani.
Le parti utilizzate sono: lombo, carni chiare, goletta e rifilatura del prosciutto.
# Si mescola poi l'impasto aromatizzandolo a volte con vino rosso (viene chiamato salame ubriaco) nella bassa # Si lascia sgrondare il salame e lo si stagiona per un paio di mesi. Ne risulta un salume altamente artigianale dal sapore intenso e profumi tipico di campagna. Nella tradizione contadina romagnola troviamo altri salumi pregiati, quali il Salame Ubriaco, il Salame Gentile, la salsiccia passita, i ciccioli, la coppa di testa, la pancetta arrotolata, la coppa stagionata con cannella e chiodi di garofano
Il marchio del "salame romagnolo" [[Categoria:Salumi|Salame romagnolo]]
[[Categoria:Ricette regionali-Emilia Romagna|Salame romagnolo]]
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