Libro di cucina/Ricette/Orecchiette con cime di rapa: differenze tra le versioni
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▲ Piatto tipico della cucina meridionale ed in particolare di quella pugliese.Al posto delle ''[[orecchiette]]'' si può usare un altro tipo di pasta, in genere conchiglioni o lumaconi.
▲ la ricetta originale pugliese:
▲si fanno bollire in acqua salata le cimedirape e poi le si raccoglie con una schiumarola
in un tegame a parte si scalda dell'olio di oliva extravergine con dell'aglio a fettine sottili o tritato finemente(l'aglio può essere lasciato o tolto a seconda dei gusti)
si aggiunge una acciuga per porzione e si mescola fino a quando la stessa non si scioglie
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