Libro di cucina/Ricette/Fresco alla patricana: differenze tra le versioni
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Il fresco alla patricana è un piatto tipico ricco di carboidrati originario della ciociaria, più specificamente dedicato a patrica, un paesino nei pressi del capoluogo Frosinone. Il piatto può essere considerato primo, secondo o unico, inquanto è un piatto ''' completo ''' .
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Gli ingredienti sono molti, per cui fare attenzione alle quantità e alle qualità.
Il testo riferisce il numero di ingredienti per ogni persona, quindi fare attenzione a moltiplicare attentamente.
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▲per fare la base occorre sbattere cinque uova fino ad avere un liquido omogeneo, poi si aggiungono quattro cucchiaini di farina, due di sale e uno di lievito (un cucchiaino = 30g). l'impasto poi va messo da parte per poter preparare il ripieno.
▲il ripieno è la parte più buona del piatto, si costituisce di svariati ingredienti.
per fare il procuriamoceli:
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* 200g di macinato di [[suino]].
* 100g di salsa o polpa di [[pomodoro]].
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Dopo dieci minuti lasciamo da parte anche questo preparato.
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▲cuocere il una soluzione di acqua e sale grosso 80g di pasta a persona per 7 minuti. una volta cotta, la pasta va cosparsa di pezzettini di formaggio (pecorino) e di pancetta a cubetti.
in padella versare pasta e ragù di carne, agitare e cospargere di preparato con uovo. una volta cotto (bisogna lavorarci circa 5 minuti)▼
▲=== il contorno ===
una volta aver diviso nei piatti l'elegante "involtino" di ingredienti, lasciar cadere un filo d'olio sopra.▼
== pregi difetti e caratteristiche ==▼
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=== Il contorno ===
è un buon piatto, che si può mangiare in occasione di una cena importante, un ritrovo di amici, ma anche in famiglia quando si ha voglia di fare le cose per bene. è gustoso e ricco di tutto ciò che serve.▼
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=== Pregi ===
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=== Carattristiche ===
si sente l'uovo, si sente la carne, si sente la pasta, etc. è ottimo da usare in occasioni speciali e lascia un buon ricordo di sè.
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▲è pesante come alimento, contiene uova, farina e olio, che non possono essere consumati in quantità eccessive. molti si lamentano anche che ci vuole troppo a prepararlo.
▲{{F|argomento= |data=novembre 2010}}<noinclude>{{Categorizzare}}</noinclude>
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