Libro di cucina/Ricette/Spaghetti alla puttanesca: differenze tra le versioni
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[[File:Spaghettiniphoto.jpg|thumb|300px|Un piatto di spaghetti alla puttanesca]]
== Ingredienti ==▼
Gli '''spaghetti alla puttanesca''' sono un piatto tipico della cucina napoletana e della cucina romana.
Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d'oliva, aglio, olive e capperi. Nella variante laziale vengono tipicamente
aggiunte le acciughe.
==Ricetta laziale==
===Ingredienti per 6 persone===
* 500 gr di pomodori pelati o freschi
* 6 filetti d'acciuga
* 3 spicchi d'aglio
* 1 dl e 1/2 di olio d'oliva
* origano
* pepe
* un pezzetto di peperoncino forte
* 50 gr di capperi
* 100 gr di olive nere di Gaeta
* abbondante prezzemolo
* sale se occorre
* 600 gr di vermicelli o linguine sottili
===Preparazione===
# Fate rosolare l'aglio nell'olio insieme alle acciughe, quando le acciughe saranno sciolte, unitevi i capperi le olive snocciolate e i pomodori pelati, il peperoncino e l'origano.
# A cottura ultimata completate la salsa con il prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e quindi aggiustate di sale.
# Lessate la pasta e quindi conditela.
==Altra ricetta==
▲=== Ingredienti ===
Per '''4''' persone
*400 g di spaghetti
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*sale
=== Preparazione ===
Far rosolare nell'olio l'aglio affettato e le acciughe tritate, unire le olive snocciolate e affettate, i capperi tritati, la polpa di pomodoro e cuocere la salsa per almeno un quarto d'ora a fuoco lento.
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