Versione delle 18:27, 17 nov 2009 modifica Cube (discussione \| contributi) 0 modifiche ←Nuova pagina: L' '''Acqua d'Orcio''', detta anche ''Acqua d'orzo'' è una dissetante bevanda alla liquirizia, che in passato veniva anche preparata con l'orzo. Questa è senza...		Versione delle 18:30, 17 nov 2009 modifica annulla Cloj (discussione \| contributi) 11 modifiche Nessun oggetto della modifica Differenza successiva →
Riga 5: ==Storia== L'Acqua d'Orcio è in uso a [[Reggio Emilia]] sin dal Quattrocento, quando il [[governatore]] Ippolito Malaguzzi (nonno di [[Ludovico Ariosto]]) nel 1412 ne autorizzo la ~~vendità~~vendita nella Piazza Maggiore (ora [[Piazza del Duomo (Reggio Emilia)\|Piazza del Duomo]]). Il monopolio della vendita era di un chioschetto nella Piazza, ora non più presente; si può consumare questa bevanda solo il alcuni [[bar]] del centro città. ==Ricetta== Ingredienti: radici di [[~~liquerizia~~liquirizia]], estratto di ~~liquerizia~~liquirizia, semi di [[finocchio]], buccia di [[arancia]], [[acqua]]. Preparazione: macerare in abbondante acqua le radici di ~~liquerizia~~liquirizia, quindi bollire nell'acqua, con l'estratto di ~~liquerizia~~liquirizia, i semi di finocchio e la buccia di arancia ben ripulita. Lasciare bollire abbastanza a lungo, fare ~~raffredare~~raffreddare e poi filtrare. Il prodotto ottenuto si allunga con acqua fresca in proporzione uno a dieci. Bere fredda. ==Bevande simili in altri contesti culturali== Nel mondo [[Arabi\|arabo]] una bevanda, in tutto e per tutto simile, è chiamata ''sūs'' ed è normalmente venduta da persone che indossano un vestito sgargiante, con un tipico copricapo a forma di sombrero e ricco di piccoli sonagli sul bordo della tesa, utile a richiamare l'attenzione degli eventuali avventori.

Libro di cucina/Ricette/Acqua d'orcio: differenze tra le versioni